＊脂肪だけ、消化されると二つの物質になる原因
油脂はひとつのグリセリンに３つの脂肪酸
油脂を消化できるのは、膵液のリパーゼ
また、油脂はアルカリによって分解されやすい
→石鹸のパワー。ありがたみ
てんぷら油の劣化（酸敗）は空気中の酸素と反応して脂肪酸が作られるため
紫外線でも酸敗が起こるので油菓子はアルミパック
こんぶ：グルタミン酸ナトリウム カツオ：イノシン酸ナトリウム
＊各種植物繊維の長所短所
麻と、綿
綿：吸水性に優れぬれると強くなる。
摩擦、熱にも強く、染色性もよい。弱点：縮む、しわになりやすい
絹：美しく、染色しやすいが、光に弱く黄ばみやすい
羊毛：保温性、しわになりにくい、吸湿性最大
レーヨン：再生繊維 綿との違いは、ぬれると弱くなる、つやがある
ナイロン １９３７年 絹に似ている。吸湿性が小さいので洗ってもすぐに乾く
ポリエステル 強くしわにならない。吸湿性ほとんど無し。
熱可塑性 パーマネントプリーツ加工可
アクリル 軽い。羊毛の合成繊維版 編み物
＊高価、高貴なイメージの紫の原因
動物染料
朱色→バーミリオン→ラテン語の虫＝コチニール虫＝えんじ虫（酢酸カーミンの赤色のもと）
紫：権力、尊厳の象徴→アクキガイ２０００個から１ｇの染料
合成染料 １８５６年にモーブという名の紫色染料が合成された
１９世紀 上流階級の女性達の衣装に大流行
＊石鹸の化学
石鹸：ひとつの分子中に親水基と疎水基がある。界面活性剤
脂肪酸のナトリウム塩が石鹸
硬水：金属イオンが多い水だと、
石鹸分子の親水基がこれと結合して水に溶けないせっけんかすが
出来てしまう。（海水）日本の河川は軟水
→あわ立たない（洗浄力を示せない）
石鹸水溶液は弱アルカリ性なので、アルカリに弱い絹や、羊毛の選択には適さない。
合成洗剤
油脂＋石油
水溶液が中性 金属イオンと結びつきが弱い
柔軟仕上げ剤 ほとんどの洗剤は陰イオン性界面活性剤 柔軟仕上げ剤や、リンスは
陽イオン性界面活性剤。
二つを同時に使用したらだめ
→リンスインシャンプーの謎！？
界面活性剤によるものを洗剤、塩基、酸化剤など、化学作用によるものを洗浄剤という。
＊プラスチックの化学
プラスチック（高分子化合物）
熱を伝えにくいので、手に触れるとぬくもりを感じる
熱可塑性樹脂
（ポリエステル、ポリ塩化ビニル（水道管）、アクリル、ポリエチレンおゆまる、プラ容器））
加熱するとやわらかくなり、常温で硬くなる
鎖状ポリマー
熱硬化性（フェノール樹脂 融けずにこげる）
熱してもやわらかくならない。家具、回路基盤
立体網目状ポリマー
ポリエチレンは不完全燃焼で一酸化炭素、ポリ塩化ビニルは、１９０℃以上で塩化水素発生
＊金属の色々
チタンの密度４．５を境に軽金属、重金属を分ける
空気中でさびない金属を貴金属、さびる金属を卑金属
電気伝導率最大：銀
１ｇの金は３ｋｍの線に延ばせる（延性）、１屬里呂にできる（展性）
