シンプルな目玉焼きひとつとっても、
白身を焦がさず、
黄身をパサパサにせず、
ちょうどいい具合に焼ききるって
中々コツがいりますよね。
雑に、水で、蒸らし焼きをすると、
このパリパリ感が出ません。
かといって、ふたをしなかったら、
黄身が固まる前に、白身が焦げ過ぎます。
超弱火だと、いつまでたっても出来ず、
強火だと、非常にピーキー。たった、3秒で、食感が変わります。
タマゴの素材そのものより、調理法の方が
ウエイト大？
はやく、コレぐらいの小料理をサッと作れるように、
娘、息子を仕込みたいのですがw
自分の場合、いつ、こういうの、身につけたっけな？
大体は、小学校高学年～中学生ごろだったはず。
美味いものを安く食いたいという貪欲さが
一番のモチベーションだった気がします。
