だとか、
あるたった一つのスパイスが、秘伝で、行列が出来る凄いソースが作れる
といった話をよく聞く。
大阪の梅田地下の「インディアンカレー」
のスパイスが、昔から謎で、自宅では、絶対近づけさえ出来ない独特の
コクと香り。
家でできないからこそ、電車賃を使ってでも、食べに行ってしまう。
最近、そんな、香辛料事情にも変化が出てきた。
いつの間にか、レアだった香辛料が普通のスーパーでもばんばん買えるようになり、
カルダモンだの、ターメリックだの、
まるで、理科室の薬品庫のように、
ずらずら並べては、うっとりするように。
ネットで、S&Bの、スパイス＆ハーブシリーズの全種類一覧を見てビックリ！！
時代は、ここまで来ていたのか～。
さすがに、全種類は、近くのスーパーには見当たらない。
ネット通販で色々取り寄せてみようかな。
コレだけ、スパイスが入手しやすくなると、「梅地下、堂島インディアンカレー」の
ヒントになるものがあるかもな～。
気分は、薬剤師か、森の中の「魔女」
まぁ、ばあちゃんは、
そんなもんひとっつも使わんでも、コブと、にぼしだけで、
うまい煮物を作ってくれていたけどね★
子供の頃は、炊事場および冷蔵庫には、
砂糖
塩
酢
醤油
味噌
の基本さしすせそ
と、付随する、みりん、料理酒、かつお、コブ、煮干
化学調味料は、
缶に入った高級感のある「味の素」だけ。
香辛料は
コショウ、七味、からし、わさびぐらい。
油は、
サラダ油、ごま油
ってこんな感じだったもんな～。
ドレッシングはおろか、マヨネーズすら、いつでもあるとは限らなかった。
